隨著清潔蔬菜加工業(yè)的興起，許多餐飲企業(yè)正在逐步將毛料蔬菜配送轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍧嵤卟伺渌汀?strong>
凈菜加工生產(chǎn)線可根據(jù)客戶的需要和需要做成各種組合，以客戶的實(shí)際需要為準(zhǔn)。蔬菜加工的主要品種有黃瓜、番茄、豆類、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、菜花、青椒、胡椒、茄子、胡蘿卜、蒜薹、蓮藕、香菇、佛手瓜等蔬菜。其實(shí)不同蔬菜的加工過充并不是*相同的。
凈菜加工生產(chǎn)線根莖類蔬菜加工流程：首先倒入毛輥脫皮清洗機(jī)進(jìn)行脫皮清洗，然后通過提升輸送帶進(jìn)入中間皮帶輸送式工位分揀臺(tái)，人工挖出一些大孔或破碎的，然后進(jìn)入氣泡清洗機(jī)通過中間傳送帶，經(jīng)氣泡清洗機(jī)清洗后隨傳送帶落入振動(dòng)篩，在振動(dòng)篩處振動(dòng)瀝干后，人工將根莖蔬菜拋入根莖切菜機(jī)。切菜機(jī)一機(jī)三板，分別是丁板、絲板和切片板。您可以根據(jù)需要選擇刀盤。切下的丁/絲/件直接落到傳送帶上，由傳送帶提起，送到渦流清洗機(jī)。在高渦流清洗機(jī)上實(shí)現(xiàn)臭氧殺菌，再由第二組渦流清洗機(jī)再次清洗，減少清洗時(shí)臭氧的氣味，然后進(jìn)行包裝配送。
葉菜類清潔蔬菜加工流程：從傳送帶分揀臺(tái)開始。和其他環(huán)節(jié)一樣，只是在切菜機(jī)處更換葉菜切菜機(jī)。
凈菜加工生產(chǎn)線在此過程中應(yīng)注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格控制藥劑用量，離子化氯離子含量小于0.2mg/l，原料在加水不得超過2小時(shí)，以防止軟化和色素流失。
