凈菜是指經(jīng)過分級、分選、挑選、清洗、切割、保鮮、包裝等一系列處理后仍保持新鮮的新鮮蔬菜。消費者購買后可直接烹飪，無需進一步處理。因為新鮮、方便、營養(yǎng)、無污染，在中國發(fā)展很快，雖然是近幾年才起步的。一些大中城市的超市開設(shè)了清潔蔬菜專柜，以滿足消費者的需求。然而，清潔蔬菜的質(zhì)量參差不齊，有的用非常簡單的設(shè)備和方法生產(chǎn)，有的用現(xiàn)代設(shè)備大規(guī)模生產(chǎn)。但就市場上的清潔蔬菜而言，大部分產(chǎn)品的質(zhì)量還有待提高。
隨著清潔蔬菜加工產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，洗菜機、切菜機、包裝機等
凈菜加工設(shè)備的市場需求日益增加。這也將迫使食品設(shè)備制造商進行技術(shù)和設(shè)備的創(chuàng)新，以獲得更大的*。據(jù)了解，連續(xù)化生產(chǎn)是未來清潔蔬菜加工設(shè)備的發(fā)展方向之一。連續(xù)生產(chǎn)可以進一步提高生產(chǎn)線的自動化水平，降低勞動參與程度，幫助企業(yè)提高產(chǎn)值，降低成本。
除了連續(xù)性，裝備的實用水平也有待提高。據(jù)了解，國內(nèi)部分凈菜加工設(shè)備是參照國外技術(shù)設(shè)計的，但由于烹調(diào)條件不同，國內(nèi)消費者對清潔蔬菜的需求也不同。因此，設(shè)備制造商在開發(fā)設(shè)備時，應(yīng)考慮國內(nèi)消費者的烹飪需求，通過差異化創(chuàng)新，實現(xiàn)適用性更廣、實用性更高的設(shè)備。
現(xiàn)在，隨著消費升級，干凈的餐具越來越受到消費者的青睞。清潔蔬菜市場的擴大，也將為凈菜加工設(shè)備帶來新的市場增長空間。對于加工設(shè)備制造商來說，只有技術(shù)創(chuàng)新才能立足市場，而設(shè)備創(chuàng)新則需要從多樣化、柔性化、智能化等方面下功夫，使生產(chǎn)過程更加靈活、高效、快捷。在這個過程中，諸城明超始終在努力。
