果蔬““滯銷”等多重因素往往給種植者造成不同程度的經(jīng)濟(jì)損失。這也是造成我國果蔬產(chǎn)后損失巨大、水果貯藏能量低的重要原因之一。為此，果蔬深加工成為解決此類問題的途徑之一。目前，多地果蔬深加工可以很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的深加工和綜合利用，有效提高秋葵、胡蘿卜、香蕉、獼猴桃等產(chǎn)品的附加值。
不可否認(rèn)，
真空油炸機(jī)將果蔬制成蔬菜脆片等相對營養(yǎng)健康的休閑食品，不僅滿足了消費(fèi)升級下人們對健康、營養(yǎng)、安全的零食需求，在一定程度上解決了農(nóng)民的就業(yè)問題，也開創(chuàng)了地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、農(nóng)民增收的“新路子”。
傳統(tǒng)果蔬脆片多采用普通油炸設(shè)備，含油量高，營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味損失嚴(yán)重。如今，隨著真空油炸技術(shù)的快速升級和發(fā)展，真空油炸機(jī)也開始應(yīng)用于果蔬片的生產(chǎn)中。目前，以新鮮果蔬為原料，采用油炸機(jī)和脫水工藝生產(chǎn)的果蔬脆片，以其營養(yǎng)、健康、口感酥脆、風(fēng)味各異而深受消費(fèi)者喜愛。油炸機(jī)具有全自動數(shù)字智能溫控系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點，準(zhǔn)確調(diào)節(jié)合適的油炸溫度，防止果蔬片在長期高溫條件下產(chǎn)生有害物質(zhì)。不僅如此，因為油炸機(jī)可以在低溫低壓真空條件下工作油炸果蔬片，即使油炸時間長，也不會產(chǎn)生很多廢油問題，而且產(chǎn)品含油量低，提高了油炸油的回收率。
值得一提的是，真空油炸機(jī)可在很短的時間內(nèi)完成果蔬片的油炸、脫水、干燥，充分保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，有效保證果蔬片充滿了色彩和香味。與其他油炸食品相比，口感酥脆、風(fēng)味各異、色澤鮮艷、原料多樣、相對健康營養(yǎng)的果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的青睞。不僅能滿足消費(fèi)升級市場的需求，還能真正做大做強(qiáng)加工業(yè)，切實增加農(nóng)民收入，鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。
