近幾年，一種從田間地頭直達(dá)餐桌的新型產(chǎn)業(yè)——凈菜，正在悄然興起。相比于傳統(tǒng)蔬菜而言，凈菜省去了清洗、切分等環(huán)節(jié)，較大地方便了烹飪和食用。如今，凈菜越來越受到大中型城市年輕人的青睞，*不斷提升，這也給我國
凈菜加工設(shè)備市場帶來了挑戰(zhàn)。
據(jù)了解，目前掣肘我國凈菜加工行業(yè)發(fā)展的原因之一，是國內(nèi)的大部分凈菜加工設(shè)備以及技術(shù)都由從國外引進(jìn)，國內(nèi)擁有技術(shù)的凈菜加工設(shè)備極少。*，中餐制作與西餐制作的方法差異非常大。西餐中涉及蔬菜的蔬菜種類較少，對蔬菜的的加工處理也比較簡單。而中餐涉及的蔬菜種類極多，對于不同蔬菜的處理要求也各不相同。
這一差異導(dǎo)致了上的標(biāo)準(zhǔn)化凈菜加工設(shè)備并不能滿足我國的凈菜市場需求，我國凈菜加工市場亟需更貼合國內(nèi)餐飲制作的凈菜加工設(shè)備。要想提升自己的*，相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)還應(yīng)從核心部件質(zhì)量、組裝精密度等角度出發(fā)進(jìn)行創(chuàng)新，加大技術(shù)的研發(fā)力度，滿足國內(nèi)凈菜多樣化生產(chǎn)需求。
除此之外，食品安全也是凈菜加工設(shè)備制造業(yè)應(yīng)該重視的問題。食品安全是凈菜行業(yè)的立足之本，尤其是現(xiàn)下食品安全問題頻發(fā)，消費(fèi)市場對食品安全問題的關(guān)注度也越來越高。那么，凈菜加工設(shè)備該從那幾個方面入手加強(qiáng)食品安全問題防范呢？
首先要提升設(shè)備的自動化水平。提升設(shè)備的自動化水平就意味著能在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其次，提升設(shè)備智能化水平，使用數(shù)據(jù)化管理體系管理凈菜生產(chǎn)線。數(shù)據(jù)溯源能較大地提高生產(chǎn)過程中的監(jiān)管能力，減少生產(chǎn)過程中的不穩(wěn)定因素。
為了進(jìn)一步促進(jìn)凈菜加工設(shè)備行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會果蔬保鮮加工機(jī)械分會聯(lián)合六家單位起草制定了《凈菜加工設(shè)備》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 并于去年開始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了凈菜加工設(shè)備的定義、型號、參數(shù)、技術(shù)要求等等，具有較強(qiáng)的普適性。凈菜加工設(shè)備在生產(chǎn)設(shè)備時，也可參考該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)。
