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山東凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房洗菜流水線 果蔬加工成套設(shè)備

型號:

產(chǎn)品時間:2023-08-28

簡要描述:

山東凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房洗菜流水線 凈菜加工清洗流水線
根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除(根莖類的挑揀出壞掉的),這一點(diǎn)必須用人工的方式操作,像菠菜,油菜,韭菜,白菜等這一類的要麻煩一些,因為摘除的部分多一些,像西紅柿,西葫蘆,黃瓜這一類會少一點(diǎn),根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜,在洗之前把白菜的根去掉。可以選用切根機(jī),可根據(jù)切割的長短進(jìn)行切割

詳細(xì)介紹

山東凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房洗菜流水線 凈菜加工清洗流水線

   所謂中央廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在時間內(nèi)運(yùn)到分店。

山東凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房洗菜流水線 凈菜加工清洗流水線工藝流程介紹

1.   人工挑揀:根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除(根莖類的挑揀出壞掉的),這一點(diǎn)必須用人工的方式操作,像菠菜,油菜,韭菜,白菜等這一類的要麻煩一些,因為摘除的部分多一些,像西紅柿,西葫蘆,黃瓜這一類會少一點(diǎn),根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜,在洗之前把白菜的根去掉??梢赃x用切根機(jī),可根據(jù)切割的長短進(jìn)行切割

2.  切割:用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段,片等處理

3.  清洗:根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗,如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮,然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。

4. 護(hù)色漂燙:為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失。進(jìn)行護(hù)色冷卻處理,連續(xù)式護(hù)色。

5.  根據(jù)要求,可選擇離心甩干機(jī)(離心甩干機(jī)不容易進(jìn)行流水線作業(yè)),或者風(fēng)干瀝水機(jī)(適宜流水線操作),  能有效將果蔬內(nèi)外的水分吹干或者烘干,具體還要根據(jù)用戶需求,為您量身定制。如果風(fēng)干的果蔬當(dāng)中,有怕容易損傷表皮的,就要使用平行風(fēng)干機(jī),是采用一整條的網(wǎng)帶進(jìn)行輸送風(fēng)干。

6.  包裝:具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護(hù)色后的蔬菜,如果是新鮮的蔬菜,產(chǎn)量不大的話,我們不建議使用蔬菜包裝機(jī),因為成本較貴,使用人工還是比較劃算的,

7. 清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫或者恒溫庫,要根據(jù)蔬菜的加工特性進(jìn)行選擇

8.包裝后的蔬菜進(jìn)行預(yù)冷或者速凍都可以,具體要根據(jù)客戶的生產(chǎn)量和工藝要求,為你量身定制設(shè)備。

公司資質(zhì):


 


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