諸城明超機(jī)械生產(chǎn)蔬菜脫水加工線,其原理流程為原料→浸泡→清洗→去農(nóng)殘→漂洗→切制→漂燙(護(hù)色)→冷卻→風(fēng)干瀝水或者震動(dòng)瀝水→調(diào)味腌制→烘干→挑選→包裝,這是加工蔬菜脫水所需要的部分生產(chǎn)設(shè)備,脫水蔬菜主要有醬腌菜、梅干菜、雪菜、蘿卜條、蘿卜干、雪里蕻芥菜絲等,脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝加工設(shè)備包括:鼓泡清洗機(jī)(毛輥清洗機(jī),沖浪清洗機(jī))、切菜機(jī)、去農(nóng)殘清洗機(jī),蔬菜漂燙機(jī),脫水機(jī),冷卻機(jī),風(fēng)干瀝水機(jī),巴氏滅菌漂燙機(jī)、 烘干機(jī)、 真空包裝機(jī)、風(fēng)干線由以上幾部分組成,脫水蔬菜是將蔬菜中所含過(guò)多的水分脫去,而所含葉綠素和仍能保存,便于貯存、保管、運(yùn)輸和出售。通過(guò)脫水加工蔬菜脫水后,味道不變,色澤不變,食用方便,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上深受歡迎。脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。 每個(gè)產(chǎn)品的加工工藝是不同,按照不同的需求,為客戶量身定制。
1、脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝原料挑選 選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,剔除腐爛、干癟部分。葉菜類采用氣泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗去雜,根莖類蔬菜采用毛輥清洗去皮機(jī)。
2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí),因原料不同而異,一般燙漂時(shí)間為2~4分鐘。葉菜類可根據(jù)蔬菜的情況漂燙或者不燙漂處理。漂燙時(shí)間和溫度可根據(jù)每個(gè)產(chǎn)品的厚度不同,設(shè)置時(shí)間和溫度。
3、冷卻、瀝水 預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時(shí)間,可用離心機(jī)甩水,也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開(kāi)稍加涼曬,以備裝盤烘烤。
4、脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝烘干 應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī),烘干溫度范圍為65℃-85℃,分不同溫度干燥,逐步降溫。
5、分檢、包裝 脫水蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求,即可分裝在塑料袋內(nèi),脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝并進(jìn)行密封、裝箱,然后上市。
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